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De México al mundo, los ingredientes

MéxicoX via edX

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Overview

La cocina mexicana es una de las mayores expresiones culturales de México. Es resultado del encuentro de dos mundos y de la suma de otras culturas. Su riqueza se da gracias a la enorme biodiversidad natural y cultural del país. En noviembre de 2010 fue declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Este curso, impartido por la Universidad del Claustro de Sor Juana, te proporcionará una visión amplia sobre los ingredientes básicos de la cocina mexicana. Conocerás sobre productos endémicos de México, la relevancia cultural e histórica de estos ingredientes y su importancia a nivel mundial; asimismo aprenderás algunas de las preparaciones más representativas de la cocina mexicana utilizando estos insumos. El curso consta con 6 módulos:

  • Módulo 1. Introducción a la cocina mexicana
  • Módulo 2. El maíz
  • Módulo 3. El chile
  • Módulo 4. El jitomate y el frijol
  • Módulo 5. La vainilla y el amaranto
  • Módulo 6. El cacao

Syllabus

Semana 1: 
Bienvenida y orientación 
Introducción a la cocina mexicana 

Semana 2:
El maíz 

Semana 3:
El chile 

Semana 4:
El jitomate y el frijol 

Semana 5:
La vainilla y el amaranto 

Semana 6:
El cacao  

Taught by

Marco Antonio Covarrubias Castro

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