อาหารไทยเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย | Thai Food for Health and Anti-Aging

หลักการ แนวคิดและความสำคัญเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัย ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของบุคคลในแต่ละช่วงวัย การสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหาร การให้คำแนะนำเรื่องอาหารไทยเพื่อส่งเสริมสุขภาพและการชะลอวัย จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 6 ชั่วโมงเรียนรู้ (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดิทัศน์ 3 ชั่วโมง 3 นาที) 1. ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักการ แนวคิด และความสำคัญเรื่องอาหารกับสุขภาพและการชะลอวัยได้ 2. ผู้เรียนสามารถบอกปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารและการสร้างเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและการชะลอวัยของบุคคลในแต่ละช่วงวัยได้ 3. ผู้เรียนสามารถบอกวิธีการคัดเลือกวัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหาร และวิธีการปรุงอาหารไทยที่ดีต่อสุขภาพและการชะลอวัยได้ 4. ผู้เรียนสามารถให้คำแนะนำและยกตัวอย่างอาหารไทยเพื่อป้องกันการเกิดโรคที่เกิดจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่พบได้บ่อยได้ 5. ผู้เรียนสามารถให้คำแนะนำและยกตัวอย่างผลไม้ ขนมไทย อาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อการชะลอวัยได้ นักเรียน นักศึกษา และประชาชนทั่วไป ทุกเพศ ทุกวัย ที่สนใจสามารถเรียนได้ เข้าทำแบบทดสอบก่อนเรียน กิจกรรมในบทเรียน แบบทดสอบระหว่างเรียน และแบบทดสอบหลังเรียน ผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้ อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาหลัก รองศาสตราจารย์ ดร.วิภาวรรณ ชะอุ่ม เพ็ญสุขสันต์สำนักวิชาพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์e-Mail: [email protected] อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาหลัก อาจารย์ ดร.ธิดารัตน์ เอกศิรินิมิตรสำนักวิชาพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์e-Mail: [email protected] อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาร่วม คุณภัคจิรา เบญญาปัญญา นักวิชาการโภชนาการชำนาญการพิเศษ หัวหน้างานโภชนาการโรงพยาบาลสงขลานครินทร์e-Mail: [email protected] วิทยากรผู้ร่วมสอน คุณกาญจนา ฉิมเรือง นักวิชาการโภชนาการชำนาญการงานโภชนาการโรงพยาบาลสงขลานครินทร์e-Mail: [email protected] วิทยากรผู้ร่วมสอน คุณพรพิศ เรืองขจร นักวิชาการโภชนาการชำนาญการพิเศษงานโภชนาการโรงพยาบาลสงขลานครินทร์e-Mail: [email protected] วิทยากรผู้ร่วมสอน คุณองค์อร รัตนพันธ์ นักวิชาการสำนักวิชาพยาบาลศาสตร์มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์e-Mail: [email protected] Creative commons สัญญาอนุญาตสิทธิ์ “สื่อการสอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Thai MOOC (thaimooc.org) และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons ด้วยเงื่อนไข CC BY NC SA”