《食品加工机械设备使用与维护》是食品智能加工技术专业的一门专业基础课程,依据食品加工机械设备操作员岗位任职要求,参照职业资格标准,遵循学生认知及职业成长规律,以就业为导向,以食品加工产品为主线,以生产项目为载体,以信息化教学为手段,以职业技能和职业素养培养为主旨构建课程,并科学制定知识、技能和素质三个相辅相成目标体系。课程内容分为食品加工机械与设备认知、焙烤食品、乳制品、肉制品、果品、葡萄酒和啤酒生产线设备使用与维护七个项目38个工作任务,主要学习食品加工生产线典型设备的基本构造、工作过程、操作使用、维护保养和选型等知识和技能,并融入思政元素、创新创业元素。通过学习,不仅使学生关注安全生产、树立正确的认知观和生命观,而且注重学生专业能力、方法能力和社会能力的养成,以胜任从事食品生产一线的高素质技术技能人才的岗位需求。
Overview
Syllabus
- 项目一 食品加工机械与设备认知
- 任务一 食品加工机械与设备认知
- 任务二 食品加工机械与设备选型
- 项目二 焙烤食品生产线设备使用与维护
- 任务一 焙烤食品生产线认知
- 任务二 打蛋机使用与维护
- 任务三 搅拌机使用与维护
- 任务四 分割滚圆机使用与维护
- 任务五 醒发设备使用与维护
- 任务六 烘烤设备使用与维护
- 项目三 乳制品生产线设备使用与维护
- 任务一 乳制品生产线认知
- 任务二 离心泵使用与维护
- 任务三 分离机使用与维护
- 任务四 均质机使用与维护
- 任务五 板式热交换器使用与维护
- 任务六 喷雾干燥设备使用与维护
- 项目四 肉制品生产线设备使用与维护
- 任务一 肉制品生产线认知
- 任务二 绞肉机使用与维护
- 任务三 斩拌机使用与维护
- 任务四 灌肠机使用与维护
- 任务五 烟熏设备使用与维护
- 任务六 真空包装机使用与维护
- 项目五 果品加工生产线设备使用与维护
- 任务一 果品加工生产线认知
- 任务二 清洗机使用与维护
- 任务三 破碎机使用与维护
- 任务四 榨汁机使用与维护
- 任务五 膜式浓缩设备使用与维护
- 任务六 杀菌机使用与维护
- 项目六 葡萄酒生产线设备使用与维护
- 任务一 葡萄酒生产线认知
- 任务二 葡萄破碎机使用与维护
- 任务三 压榨取汁设备使用与维护
- 任务四 发酵与陈酿设备使用与维护
- 任务五 过滤机使用与维护
- 任务六 灌装机使用与维护
- 项目七 啤酒生产线设备使用与维护
- 任务一 啤酒生产线认知
- 任务二 麦芽粉碎设备使用与维护
- 任务三 糖化设备使用与维护
- 任务四 麦汁过滤设备使用与维护
- 任务五 啤酒无菌过滤设备使用与维护
- 任务六 啤酒洗瓶机使用与维护
Taught by
Lu Hongbo, zhanghaitao, Jiajinhui, Sun Jia, and Wangchengyi