Description

Bienvenue sur la page du nouveau MOOC proposé par FERRANDI Paris, l’école française de Gastronomie et de Management Hôtelier . Après les MOOC « Design Culinaire » et « Tendances Culinaires », FERRANDI Paris s’attaque en 2019 au « Stylisme Culinaire ». Dernier épisode d’un triptyque intitulé « penser la cuisine », les experts de l’école (chefs-formateurs, ingénieurs pédagogiques et profs associés) proposent un nouveau MOOC lié à la créativité culinaire . Il vous permettra de découvrir le métier de styliste culinaire et toutes les spécificités à prendre en compte pour créer une composition culinaire réussie. Au travers de ce cours, alliant théorie et pratique, vous voyagerez dans l’histoire de l’illustration culinaire, vous assisterez à la réalisation d’une photo culinaire de A à Z par des professionnels, et enfin vous proposerez vous aussi une composition, vous permettant de participer à un grand concours photo en ligne.

Syllabus

Plan de cours

SEMAINE 1 : Définir le stylisme culinaire
- Iconographie culinaire et histoire d’édition
- « 180°C » : entre beau libre et magazine
- Le métier de styliste culinaire
SEMAINE 2 : Créer un objet culinaire
- L’approche créative du cuisinier
- Le dressage à l’assiette… salé et sucré
- Autour de l’assiette : les arts de la table
SEMAINE 3 : Construire une image culinaire
- Les techniques du photographe
- Réaliser une photo culinaire de A à Z
SEMAINE 4 : Grand concours photo
- En ligne, ouvert à tous