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Food Safety Courses

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14 courses
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    • edX
    • 6-8 hours a week, 8 weeks long
    • 1st Mar, 2022
    • Free Online Course (Audit)
  1. 何謂「食品安全」? 目前食品安全相關議題儼然已經成為我國學術研究、媒體關注的顯學。所謂食品安全可從兩方面觀察,一方面是傳統意義之安全,即現在現有科技與環境條件之基礎上,人類已經認識並得到公示之安全界定;另一方面,伴隨科學發展與技術進步,當人類認識又提高一個層次而對安全性提出新要求時,必須重新界定看似安全但卻存在值得研究之問題,如補充維生素對人體作用之爭議、油炸食品對健康之影響等。 何謂「風險分析」? 食品科技日新月異,人類對飲食條件日益增高,如麵條口感必須Q彈、茶飲料要有回甘喉韻,食品業者為添增食…

    • Coursera
    • 12 hours worth of material, 5 weeks long
    • 1 week from now (6th Dec)
    • Free Online Course (Audit)
    • FutureLearn
    • 2 hours a week, 4 weeks long
    • Self paced
    • Free Online Course (Audit)
  2. 「民以食為天!」 歷史的發展伴隨著糧食資源豐富的區域,古中國流傳至今的這句話說明了「吃」是多麼重要的一件事,求得三餐溫飽遂成為那個時代的人的生活中心。但相較於遠古時代,現今的人們較少為了「吃飽」而煩惱,而自此衍生而出的是「不只吃飽,更要吃好」,開始追求大魚大肉、滿漢全席;開始改變烹調方法,煎煮炒炸、煙燻、醃製;開始利用食品加工的技術為食物加上各式各樣的顏色與味道。 導致在食品加工業蓬勃發展的現代,「吃」這件事變成了一個疑問詞,重視養生的我們開始對吃進去的東西產生疑問,「我吃進去的食物有哪些成分?」、「食…

    • Coursera
    • 14 hours worth of material, 6 weeks long
    • 1 week from now (9th Dec)
    • Free Online Course (Audit)
    • FutureLearn
    • 3 hours a week, 3 weeks long
    • Self paced
    • Free Online Course (Audit)
    • Swayam
    • 15 weeks long
    • 1 month from now (11th Jan)
    • Free Online Course
    • FutureLearn
    • 10 hours a week, 2 weeks long
    • Self paced
    • Free Online Course (Audit)
    • FutureLearn
    • 6 hours a week, 2 weeks long
    • Self paced
    • Free Online Course (Audit)
    • FutureLearn
    • 3 hours a week, 5 weeks long
    • Finished
    • Free Online Course (Audit)
    • Swayam
    • 8 weeks long
    • Finished
    • Free Online Course
    • FutureLearn
    • 5 hours a week, 5 weeks long
    • 1 month from now (3rd Jan)
    • Free Online Course (Audit)

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